释由美子在释家四姐妹中排名老二。吉祥女子高中毕业后,从学习院女子短期大学中途退学。在富士电视台的选秀节目《ゴールドラッシュ!》中落选后,1997年,在读短期大学时,参加了漫画杂志《WEEKLYYOUNGMAGAZINE》举办的校园选美比赛
1999年7月9日,在电视剧《双胞胎侦探》中饰演井崎美纪一角,这是她首次出演电视剧。同年10月,通过MEDIARINGS公司发行了单曲《セカンドチャンス》。
2000年10月,发行了单曲《BUNSINラブソング》。2001年,在电影《修罗雪姬》中,饰演女主角雪,这是她首次主演电影。同年5月,在加入zetima公司后,发行了亲自作词的第一张单曲《ドラマティックに恋をして》。同年,获得第38届金箭奖的杂志曝光率奖。
2002年12月14日,主演电影《哥斯拉大战机械哥斯拉》,饰演家城茜。2003年1月,主演电视剧《心魔大审判》,在剧中饰演イズコ,同年11月,主演该电视剧的剧场版《心魔大审判》。2004年,继续主演漫画改编电视剧《心魔大审判2》。
2006年,在香取慎吾主演的电视剧《西游记》第6集中客串,饰演冥兰;同年4月,主演电视剧《七个女律师》,饰演律师藤堂真纪。同年10月20日,主演悬疑电视剧《世界奇妙物语~2006秋季特别篇~》中的“部长OL”章节。2007年,主演喜剧《秘密花园》,饰演月山夏世。2008年4月,在电视剧《七个女律师2》中继续担任主演,饰演律师藤堂真纪。
2009年2月,在电视剧《各血型女人结婚的方法》的第二篇章中担任主演,饰演人气女编剧;同年4月,主演日本读卖电视台制作的爱情电视剧《LOVEGAME》。10月,主演悬疑类电视剧《世界奇妙物语~2009秋季特别篇~》中的“诅咒裁判”章节,饰演裁判员。
2010年11月8日,出演伊藤淳史等人主演的电视剧《森林的牵牛花》,饰演西田夕子;2011年1月8日,出演NHK电视台电视剧《隠密八百八町》。2012年12月,出演有村架纯主演的电影《天才少女指挥家》,饰演三村绿。
2013年1月5日,在新泻县的滑雪场,录制NHK同月25日播出的《首都圏特别篇》节目时,在第一次挑战滑雪动作时摔倒,导致左脚关节骨折以及韧带损伤。1月7日,在电视节目中拄着拐杖恢复工作状态。3月7日,出演的电视剧《APOYAN~奔跑吧国际机场》开播;3月8号她在官方博客宣布暂停演艺活动,专心治疗。同年3月28日,宣布痊愈复归。
2014年9月,与浅野优子,三宅健合作,出演电视剧《无法放任不管的魔女们》,饰演有沢冬美。2015年2月25日,出演破案体裁电视剧《警视庁强行犯系:樋口顕》,饰演小泉兰子;同年,主演动作电影《KIRI-职业杀手外传》,饰演杀手キリ。
2016年2月27日,出演电视剧《特捜7~警示厅搜查一课7科》,饰演佐仓响子。
兴趣
2012年2月,通过了“艺能武道十二骑神道流”的升级考试。获得道士初段黑带。
婚姻
2015年,释由美子通过官方渠道正式公开自己于2015年10月10日与男友入籍结婚。交往是从2015年春天开始的,二人经过朋友介绍相识后开始交往,仅半年就宣布闪婚。
生子
2016年,释由美子在自己38岁生日之际更新博客向粉丝报告了自己已平安产子的喜讯。
综合
释由美子的圣诞老人装扮,展现了性感的圣诞女郎姿态。扮相深受粉丝好评,都称赞她的造型可爱又性感。她身段匀称,除了身材正点、笑容灿烂以外,撒娇功夫也是她的绝招之一。
释由美子富有喜感,她不仅很有演技,而且看以前她主持过的节目,不仅能够很好的主持,偶尔又会展现出天然搞笑的一面。这种差距是她的最大魅力。在考虑舞台剧《天才笨蛋》中笨蛋邦妈妈的人选时,就觉得只有她了。