1980年,徐少华初涉影坛,在中国新闻社与香港合作电影《精变》中饰演“傻公子”元丰,该片在国内播出后反响很大,徐少华也一炮走红,成为一颗备受瞩目的新星,香港大公报将其誉为“中国第一小生”。正巧此时《西游记》剧组也在选角,导演杨洁看了《精变》后,找到了徐少华。
1983年,徐少华进入央视电视剧《西游记》剧组出演剧中核心人物唐僧,是其艺术生涯的标志性转折点。此后,徐少华参与了多部影视剧的拍摄,如《三国演义》、《唐玄奘》、《血泉》等。但他始终钟爱话剧艺术,早年曾参演过多部话剧的演出,如《沉浮》、《苏丹与皇帝》、《布衣孔子》等。
2003年,徐少华担任山东省话剧院副院长后,逐渐淡出观众的视野,以一个话剧“制作人”和“发行者”的身份全身心投入省话剧院的日常管理工作中,努力为话剧开拓市场,他对话剧的前景充满了希望和信心。由他领导的话剧演出团体在齐鲁大地这片热土上开创着话剧事业的复兴。
徐少华热爱公益慈善事业,经常受省政府委托参加下乡演出,慰问边防战士,并主持了一系列社会公益活动。